Samstag, 27. Dezember 2014

Fruchtig heißer Punsch – Glühwein

Jetzt wo es draußen wieder kälter wird und mein Balkon sich wieder mit Schnee bedeckt, genieße ich oft die weiße Aussicht mit einem wärmenden Becher Punsch in der Hand. Ich liebe es ehr fruchtig statt stark schmeckend nach Alkohol wie sie oft auf den Weihnachtsmärkten zu finden sind. Da nehme ich oft einen Glühwein OHNE Schuss und trotzdem schmeckt man fast nur Rum oder anderes starkes Zeug raus. Ob Punsch oder Glühwein…über die Unterschiede kann man sich jetzt streiten. Beides besteht auf einer Weinbasis, angefüllt mit Säften und Gewürzen^^ Also entscheidet selbst was ihr euch kochen wollt :-)

Für den Punsch braucht Ihr:
1 L Rotwein (ich habe den von Mia genommen)
500 ml Apfelsaft
200 ml Holundersaft
300 ml Beerensaft (Waldbeeren)
2 Bioorangen
1 Zimtstange
2 Sternanis
2 EL Honig
1 kleine Prise gemahlene Nelken

Eine Orange auspressen und die andere in Scheiben schneiden. Den Holunder-, Beeren- und Apfelsaft in einem Topf vermengen und den Orangensaft hinzugeben. Nun den Wein, die Gewürze, die Orangenscheiben und den Honig hinzugeben und erhitzen, aber nicht kochen. Im Anschluss 10 Minuten ziehen lassen. Dann einfach in die Gläser/Becher füllen und genießen. Am besten schmeckt der Punsch draußen in der Kälte^^

 
 
 

Samstag, 20. Dezember 2014

weihnachtliche Tannenbaumtorte


Weihnachten steht so gut wie vor der Tür und für diesen schönen, gemütlichen, familiären Anlass fehlt mir nur noch eine passende Torte. Aber was backen wenn Lebkuchen und Co. schon dauerverspeist wurden? Da meine Familie und ich Marzipan lieben habe ich mich für eine Tannenbaumtorte entschieden.

Für den Teig braucht ihr 175g Mehl, 2 gestrichene Teelöffel Backpulver, 100g Zucker, 75g weiche Butter, 3 Eier, 1 EL Milch
Für die Füllung braucht ihr 170g Konfitüre (ob Kirsch oder Erdbeere ist euch überlassen), 300g Marzipanrohmasse oder 1 Marzipandecke, 1 Packung Tortencreme Schoko, 2 EL Rum

 

Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles kurz auf niedrigster Stufe, dann auf höchster Stufe ca. 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und goldbraun bei 175°C backen.


 Fertigen Kuchen erkalten lassen und in verschiedene breiten zurechtschneiden. Zum Beispiel 12cm, 10cm, 8cm, 5cm und 3cm (den dünnen Streifen auf dem Foto habe ich nicht mehr verwendet) Die Streifen nun mit der Marmelade bestreichen.


Nebenbei das Marzipan ausrollen und für die
spätere Deko ein paar Sterne ausstechen.


 Die restliche Rohmass in kleine Stücke zupfen
und auf der Marmelade verteilen.


 Bereitet nun die Tortencreme nach Packungsanweisung zu und gebt den Rum hinzu. Bestreicht nun die einzelnen Streifen gleichmäßig mit der Creme und stapelt sie übereinander. Vom großen Streifen unten bis hin zum dünnen Streifen oben. Streicht nun die Creme außen glatt.


 Die restliche Creme gebt ihr nun in einen Spritzbeutel und verziert euren Tannenbaum. Im Anschluss kommen auch schon die ausgestochenen Sterne zum Einsatz und wenn ihr habt noch ein paar bunte Perlen.

Samstag, 13. Dezember 2014

Cantuccini

Ich liebe Cantuccini, sie schmecken nicht nur zum Kaffee, sondern auch zwischendurch. Und sie eignen sich immer hübsch verpackt als tolles Mitbringsel oder als Gastgeschenk.


Laut Wiki: Cantuccini (oder Biscotti di Prato) sind ein traditionelles Mandelgebäck aus der italienischen Provinz Prato nahe Florenz. Sie werden wie Zwieback doppelt gebacken, zuerst als längliche Laibe und dann in Scheiben, wodurch sie mürbe und haltbar werden.
Besonders toll finde ich, dass man sich immer wieder neu austoben kann, ob mit Feigen, Cranberrys, Schokostücken usw. man kann das Grundrezept immer weiter verändern oder ausbauen^^ Hier meine liebste Variante:
 
Cantuccini mit Feigen
375g Dinkelmehl, ½ Tütchen Backpulver, 3 TL Lebkuchengewürz, Salz, 3 Eier, 270g Zucker, 75g Butter, 225g getrocknete Feigen, 225g ganze Mandeln

Mehl, Backpulver, Lebkuchengewürz und Salz mischen und als Häufchen auf die Arbeitsfläche geben. Ei und Zucker hinzufügen, Butter am Rand in Flocken verteilen. Den Teig mit einem großen Messer durchhacken, bis Streusel entstehen und dann mit den Händen zu einer glatten Kugel formen.


Ofen auf 180°C vorheizen, feigen in kleine Würfel schneiden und mit den Mandeln unter den Teig kneten. Aus dem Teig 6 Rollen (ca. 3 cm Durchmesser) formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Auf der mittleren Schiene ca. 25-30 Minuten goldgelb backen. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen (Wichtig! Sonst zerbröselungsgefahr)


Die Rollen mit einem scharfen Messer in ca. 1cm breite Scheiben schneiden und dann mit der Schnittstelle auf das Blech legen. Auf der mittleren Schiene weitere 15 Minuten goldbraun backen.

Hier nochmals mit Cranberrys statt Feigen:


Vor dem Backen
 

Nach dem Schneiden und 2. Backen


Samstag, 6. Dezember 2014

Eierpunsch

Nicht nur auf dem Weihnachtsmarkt super lecker, sondern auch zu Hause in gemütlicher Runde, auf dem Balkon oder Terrasse :-) Super lecker...


Zutaten: 
1/2 Liter Eierlikör 
1 Liter halbtrockener Weißwein 
1EL fein gekörnter brauner Kandis 
Zimt nach Geschmack 
Sprühsahne

Zucker und Eierlikör in einen großen Topf geben und bei mittlerer Stufe vorsichtig 
und unter ständigem Rühren erwärmen. Weißwein und Gewürz anschließend
dazugeben, die gesamte Masse schlagend weiter erwärmen, bis sie 
einmal aufkocht. Nun sollte sich ein feiner, weißlicher Schaum gebildet haben.
Nun mit einer großen Kelle den Punsch samt Schaum in Gläser füllen und 
mit Schlagsahne vollenden^^